زرشک بر خلاف مزه ترشی که دارد، حاوی منبع غنی ویتامین های زیادی است. زرشک به علت داشتن اسیدهای عالی ملایم بوده و برای درمان سنگ کلیه مناسب است. زرشک حتی ارزش دارویی هم دارد. این ماده می تواند به عنوان یک آنتی بیوتیک برای کشتن باکتری ها و قارچ ها مصرف شود. میوه, ساقه و پوست ریشه زرشک حاوی مواد شیمیایی مانند آلکالوئیدها و ایزوکوئینولین هستند که به اندازه کافی در درمان بیماری های مختلف موثر هستند.